L'aperitivo è un rito francese: riunisce la famiglia e gli amici per un momento di convivialità prima del pasto. A lungo associato allo champagne, al vino o ai cocktail alcolici, oggi si sta evolvendo verso un nuovo universo in forte espansione: quello del bevande analcoliche premium al servizio dell'a aperitivo analcolico sempre più raffinato.
Tuttavia, questo movimento non è solo una moda passeggera. Riflette una reale trasformazione delle abitudini di consumo, guidata da forti aspettative in termini di salute, benessere, inclusività e gastronomia. Il analcolico si sta ormai affermando come un'alternativa chic, capace di competere con i grandi classici.
Perché gli aperitivi analcolici stanno diventando sempre più popolari?
Una tendenza globale in crescita
Secondo uno studio dell’istituto IWSR, il mercato globale delle bevande analcoliche è cresciuto di oltre il 7% all’anno dal 2020, spinto da una nuova generazione di consumatori più attenti alla propria salute e al proprio stile di vita. In Francia come in Europa, questa tendenza è in aumento con lo sviluppo del movimento “NoLo” (No e poco alcolico).
Salute e benessere al centro delle scelte
Inoltre, ridurre il consumo di alcol non è più visto come un vincolo, ma come una scelta di vita positiva. Dormire meglio, preservare le energie, ridurre le calorie ingerite, tutte motivazioni che si rivolgono ad un pubblico sempre più vasto, al di là degli atleti o delle donne incinte.
Un’esperienza inclusiva e raffinata
Tintinnare i bicchieri senza alcool permette a tutti di condividere lo stesso momento di festa, senza distinzioni. Le bevande premium disponibili oggi non si limitano a imitare: creano esperienze di gusto nuove e sofisticate, con un vero lavoro su aromi e consistenze.
Bollicine analcoliche: eleganza frizzante
French Bloom: il punto di riferimento degli spumanti analcolici
Creato da due imprenditori, Fioritura francese si è rapidamente affermato come l'icona dello spumante analcolico di alta gamma. Le sue annate Il Bianco E Il Rosato seducono con la loro finezza aromatica e la loro schiuma delicata, offrendo tutta la cerimonia di un grande champagne.
- Il Bianco : note di fiori bianchi, pera e verbena.
- Il Rosato : aromi di frutti rossi, petali di rosa e un'eleganza ariosa.
Ideale per i brindisi dell'aperitivo, French Bloom si gusta nel flute, con una temperatura di servizio intorno ai 6-8°C.
Noughty: l'alternativa biologica e accessibile
La casa Nobile, pioniere del vino dealcolizzato biologico, offre una gamma di vini spumanti che uniscono gusto, eleganza e impegno ambientale.
- Chardonnay frizzante : bollicine fresche con note di mela e limone.
- Rosato frizzante : bontà e leggerezza, perfetto per un aperitivo estivo.
Queste bollicine si sposano perfettamente con antipasti vegetariani, formaggi freschi o frutti di mare.
Distillati analcolici: raffinatezza e creatività
Lyre’s: mixology senza limiti
Con la sua vasta gamma di distillati analcolici, Di Lira ha rivoluzionato l'arte della mixology. Gin, whisky, rum, aperitivi amari... ogni referenza riproduce la complessità aromatica del suo equivalente alcolico, aprendo la strada a un'infinità di cocktail analcolici.
- Lo spirito londinese secco di Lyre : perfetta alternativa al gin, ideale per un Gin Tonic.
- Lo Spritz italiano di Lyre : aperitivo amaro che ricorda l'Aperol, per uno Spritz senza alcool raffinato.
- Aperitivo Rosso di Lyre : una base essenziale per un Negroni rivisitato.
Birre analcoliche: genuinità e convivialità
Brulo: l'avanguardia britannica
Il birrificio Brulo incarna una nuova generazione di birre artigianali analcoliche. 100% vegane e prodotte con luppolo di qualità, le loro ricette si concentrano su freschezza e creatività.
- Brulo Lust for Life DDH IPA : una IPA luppolata con note tropicali.
- Brulo 7 Luppoli 7 Grani DDH IPA : una ricetta complessa con molteplici strati aromatici.
- Brulo Dry Hopped Stout : una stout rotonda e deliziosa, perfetta con un dessert al cioccolato.
Come comporre un raffinato aperitivo senza alcool?
Per un aperitivo di successo, si consiglia di offrire diversi stili di drink:
- Uno spumante analcolico (French Bloom, Noughty) per il lato festivo.
- Uno spirito analcolico (Lyre’s, Seven Giants) per preparare cocktail.
- Birre artigianali analcoliche (Brulo, Big Drop) per la facilità d'uso.
Suggerimenti per la presentazione
- Utilizzare bicchieri adatti (flute, bicchieri da cocktail, bicchieri a tulipano per la birra).
- Curate la presentazione con guarnizioni fresche: scorza di agrumi, erbe aromatiche, frutti rossi.
- Gioca con la temperatura di servizio per rivelare gli aromi.
L'aperitivo analcolico non è più un'opzione secondaria, ma una vera e propria tendenza gastronomica.
