Il rum analcolico è solo per gli astemi? Stronzate.
Sober Spirits vince da 3 anni il titolo di miglior rum analcolico al mondo ai concorsi più prestigiosi di San Francisco e Londra. La prova che zero gradi non fa più rima con zero piacere.
I numeri parlano chiaro: → 20 marchi di superalcolici nel 2019 → 160 nel 2021
→ Quasi 300 a fine 2022 → Crescita prevista del 7% annuo entro il 2026
Già vendute 30.000 bottiglie di Sober Rum. Non male per un “semplice” sostituto, no?
Queste alternative catturano tutto ciò che amiamo di uno spirito – gli aromi complessi, la profondità al palato, l’esperienza sensoriale – senza il fastidio dell’etanolo. Il gusto autentico del rum, punto.
In questa guida analizzeremo le migliori opzioni disponibili. Dove trovarli? Come differenziarli dai comuni sciroppi che si trovano da Leclerc o Carrefour? E soprattutto: quale scegliere per i vostri cocktail o degustazioni?
Spoiler: rimarrete sorpresi.
Perché scegliere il rum analcolico?
Allora, per chi è esattamente il rum analcolico?
Donne incinte? SÌ. Atleti? Anche. Gli astenuti? Ovviamente.
Ma non solo…
Smettila di dire sciocchezze sull'alcol
L’alcol aumenta il rischio di cancro e malattie cardiovascolari. Punto. Il rum analcolico evita questi pericoli mantenendo il piacere del gusto.
Un cocktail con SoberRum 0,0%? Dieci volte meno calorie di un cocktail classico.
Il consumo di alcol in Francia è diminuito di oltre il 30% in 50 anni. I francesi cominciano a capire.
Tranne che...
La dietista Déborah Ohana lo dice senza mezzi termini: “non ha senso bere aperitivi senza alcol. Solo l'acqua è una bevanda con valore nutritivo.
Allora perché ne stiamo parlando? È semplice: il rischio di dipendenza è zero. Zero effetti sulla salute per il massimo piacere del gusto.
Chi beve rum analcolico nel 2024?
Donne incinte e che allattano, ovviamente. RHHM di JNPR e Sober R di Sober Spirits garantiscono lo 0,00% di alcol.
Anche gli atleti. Recupero ottimale, idratazione preservata.
Ma guarda queste statistiche: → Il 50% dei giovani tra i 18 e i 34 anni consuma regolarmente bevande analcoliche → Il 30% dei giovani tra i 18 e i 34 anni ha ridotto il consumo di alcol
Questa generazione ha coniato un termine: “sobrio curioso”. Non hanno problemi con l'alcol. Vogliono solo qualcos'altro e buttano via la nostra buona vecchia ingiunzione culturale sull'alcol.
Un mercato in esplosione (e questo è solo l’inizio)
I numeri sono da capogiro: → Crescita prevista del 7% annuo entro il 2026 → Bacardi lancia il Martini analcolico nel 2020 → Diageo rilascia Captain Morgan Spiced Gold 0,0% a marzo 2023 → Risultato? 2% delle vendite del marchio in soli 3 mesi
Kantar prevede un volume in +12,5% nei prossimi 5 anni.
E il più pazzo? Due terzi dei consumatori accettano di pagare di più per la qualità.
Birra analcolica? 110 milioni di litri venduti in Francia. Gli alcolici analcolici stanno seguendo l’esempio.
Scegliere un rum analcolico oggi non è più un compromesso. È una scelta scontata.
Come viene prodotto il rum analcolico?
Fonte immagine: ResearchGate
Pensi che produciamo rum analcolico mescolando gli aromi in una bacinella?
Impostore.
I veri rum analcolici partono da uno spirito autentico. Non è una ricetta da farmacista della domenica. Presso produttori seri come Sober Spirits, iniziamo distillando un vero rum a 65% vol nelle Indie occidentali francesi prima di spedirlo a Grasse, la capitale mondiale dei profumi.
Dealcolizzazione: estrarre senza distruggere
Il processo è chiamato dealcoholizzazione. Questa tecnica utilizza principalmente ilevaporazione ad alta temperatura per separare l'alcol dagli aromi. L'operazione, complessa e costosa, divide il distillato in due: le molecole del gusto (che manteniamo) e l'etanolo (che togliamo).
Un sistema di pressione e shock termico fa il lavoro.
Etanolo recuperato? Nessun disordine. È finito nel settore dell'alta profumeria. Abbastanza intelligente, vero?
La seconda vita: ridistillazione e carattere
Ma togliere l’alcol significa anche perdere carattere.
I produttori lo sanno. Quindi compensano con una seconda distillazione in alambicchi centenari. A Sober Spirits aggiungiamo corteccia di quercia francese. Altri includono il cacao o il rovere legnoso per “conferire un aspetto invecchiato, gourmet, vanigliato”. Alcuni si affidano al biancospino selvatico che conferisce “un lato floreale, leggermente mielato”.
L'ancora? Una sofisticata pentola a pressione posta su una piastra calda, collegata ad una riserva di acqua fredda. I vapori si caricano di molecole aromatiche per poi trasformarsi nuovamente in goccioline a contatto con il freddo.
Semplice in teoria. Complesso in pratica.
Sciroppi, questi dolci impostori
Attenzione alle truffe.
Non tutti i “rum analcolici” sono uguali. Molte marche ti vendono sciroppi aromatizzati camuffati. Sciroppo al gusto di rum MONIN? Aromi naturali, zucchero, acqua, additivi. Mai vista l'ombra di un'alambicco.
La differenza tra un vero rum analcolico e uno sciroppo?
Si parte da uno spirito autentico che viene dealcolizzato e poi rielaborato. L'altro imita semplicemente l'aroma. Gli intenditori privilegiano i prodotti veri che conservano "la ricchezza degli aromi, la consistenza cremosa, la struttura e la lunghezza in bocca del distillato originale".
Questa complessità produttiva spiega le differenze di prezzo tra un Sober Spirits premium e gli sciroppi di fascia bassa che si trovano da Leclerc o Carrefour.
Ora sai perché.
Spiriti sobri: innovazione francese
Sober Spirits è il Made in France che spacca! 🤘
Questa pepita tricolore, fondata nel 2020 di Calixte e Victor Payan, ha preso a schiaffi il mercato degli alcolici analcolici. Il loro segreto? Non iniziano da zero per produrre il loro rum.
Vero rum agricolo della Martinica, sciroppo non camuffato
A Sober Spirits, nessun ritocco aromatico. Usano come base un autentico rum agricolo AOC della Martinica. 65% vol inizialmente distillato nelle Indie Occidentali prima di approdare a Grasse, capitale mondiale del profumo.
La differenza con i concorrenti?
Un rum agricolo è puro succo di canna da zucchero. Non la melassa, quel sottoprodotto industriale che tutti usano. Risultato: sorprendenti aromi vegetali, fruttati e floreali. Niente a che vedere con gli sciroppi aromatizzati che si trovano da Leclerc o Carrefour.
"Il nostro rum analcolico conserva la nobiltà di un rum agricolo", spiega Calixte, il fondatore. E lo sentiamo!
Una dealcolazione che rispetta gli aromi
Il processo Sober Spirits è serio:
Innanzitutto, l'estrazione dell'alcol mediante pressione e shock termico. Gli aromi rimangono, l'etanolo evapora.
Poi, seconda distillazione in alambicchi centenari con corteccia di rovere francese. Per quello ? Perché liberarsi dell'alcol può indebolire il tuo carattere. Quindi rafforzano nuovamente il tutto.
Etanolo recuperato? Non sprecato. Dirigetevi verso l'industria dei profumi di Grasse. Economia circolare, rispetto.
Premi che parlano da soli
Il miglior rum analcolico del mondo per 3 anni consecutivi a San Francisco e Londra. Non gare di paese, eh 😉
Un capo barista parigino ammette: "All'inizio ero scettico, ma sono rimasto stupito dalla complessità aromatica e dalla consistenza in bocca. È l'unico prodotto analcolico che mi permette di realizzare cocktail degni di questo nome".
Valutazione media dei clienti: 4,7/5. I consumatori amano “la ricchezza degli aromi”, “la consistenza cremosa” e “la lunghezza in bocca” che ricordano l'esperienza di un vero rum.
30.000 bottiglie vendute ad oggi. E i cocktail Sober Spirits che vincono premi contro le versioni alcoliche nei concorsi internazionali.
Sober Spirits è la prova che puoi fare premium senza alcol. Sono finiti i tempi in cui “senza alcool” faceva rima con “insipido”.
Lyre's: l'imitazione aromatica dell'Australia
Di fronte all'approccio francese di Sober Spirits, gli australiani di Lyre's suonano una partitura diversa. Fondata nel 2019, questo marchio punta tutto sull'imitazione aromatica piuttosto che sulla dealcolazione di un vero e proprio distillato.
La loro filosofia? Perché iniziare con un rum autentico quando puoi ricostituire gli aromi da zero?
Canna Bianca, Canna Scura e Canna Speziata
Lyre's offre tre referenze principali che coprono la maggior parte dei profili di rum:
IL Spirito di canna bianca riproduce un classico rum bianco con le sue note di vaniglia, caramello e agrumi. IL Spirito della canna oscura imita i rum invecchiati in botte: rovere, caramello, vaniglia in programma. Per quanto riguarda il Spirito di canna speziato, attacca i rum speziati con i suoi aromi di spezie, arancia e vaniglia.
Nessuno di questi prodotti proviene da vero rum dealcolizzato. Parliamo qui di composizioni di aromi naturali, estratti vegetali ed essenze varie. L'approccio consente di riprodurre fedelmente i profili aromatici senza mai toccare l'alcol.
Contenuto alcolico 0,0%. garantiti su tutta la gamma.
Realizzato per la mixologia
Lyre's non ne fa mistero: i suoi prodotti brillano soprattutto nei cocktail.
The White Cane eccelle nei Daiquiri e nei Mojito analcolici. Il Dark Cane trova il suo posto nel Cuba Libre e nei cocktail tiki. Il bastone speziato consente di eseguire il Mai Tai e il Planter's Punch in modo sobrio.
Consumato puro? Questa è un'altra storia. Diversi tester notano una mancanza di calore e lunghezza in bocca rispetto ad un superalcolico. Da qui la raccomandazione sistematica del marchio: usateci nei cocktail, dove gli altri ingredienti compensano i nostri limiti.
I baristi apprezzano questa versatilità che permette loro di riprodurre ricette classiche senza reinventare tutto.
Prezzo e disponibilità
Lyre's si posiziona nella fascia premium, ma rimane leggermente più economico di Sober Spirits. Conta circa € 25,90 per bottiglia da 70 cl a seconda delle referenze su Sanzalc. Sempre più cari degli sciroppi che si trovano da Leclerc o Carrefour, ovviamente ma la qualità c'è sicuramente!
Lato distribuzione, troverai la gamma completa su Sanzalc cliccando sul seguente link: Collezione della Lira.
Per scoprire la gamma, Lyre's propone regolarmente pack con accessori per la mixology e libri di ricette appositamente studiati per i suoi prodotti.
Imitazione aromatica contro autentica dealcolazione: due scuole, due filosofie. Dipende da te.
Petit Beret: l'alternativa accessibile
Il rum analcolico premium va benissimo... ma a 28 € a bottiglia, non tutti possono permetterselo tutte le sere.
Il piccolo berretto lo capì.
Questa marca francese gioca la carta dell'accessibilità senza compromettere troppo la qualità. Intelligente.
Un vero profilo agricolo... senza spendere una fortuna
Come Sober Spirits, Petit Béret si concentra sul rum agricolo. Solo che qui, nessuna costosa dealcolazione: assemblano direttamente ingredienti naturali per ricreare le tipiche note di canna da zucchero e vegetali.
Risultato? Un prodotto 0,0% che conserva l'anima del rum agricolo.
E il prezzo? Poco meno di 25€ per 70 cl rispetto ai 28€ del 50cl del Sober Spirits. Quasi un terzo in meno per il consumo regolare, questo è un punto di svolta.
Perfetto per i tuoi mojito della domenica
Le Petit Béret eccelle soprattutto nei cocktail. Il suo profilo equilibrato si adatta perfettamente a un Mojito o a un Cuba Libre senza la necessità di armeggiare con la ricetta.
Diversi baristi ce lo hanno confermato: a differenza degli sciroppi che si trovano da Leclerc o da Carrefour, questo rum analcolico regge anche diluito. Mantiene la sua struttura ed i suoi aromi.
Il marchio offre anche ricette appositamente adattate sul suo sito. Dal classico rivisitato a creazioni originali.
Una gamma in espansione
Petit Béret è stato il primo vino e birra allo 0,0%. Ora stanno affrontando gli alcolici con il loro rum bianco analcolico di successo.
E le cose sono ancora in movimento: è in preparazione un rum ambrato analcolico, oltre a edizioni limitate stagionali per variare i piaceri.
Quando si tratta di distribuzione, stanno guadagnando terreno. Carrefour li fa già riferimento. Anche Leclerc comincia a appassionarsi, anche se continuano a preferire gli sciroppi aromatizzati.
Per scoprire il mondo del rum analcolico senza spendere una fortuna, Petit Béret fa al caso tuo. Un buon gateway prima di esplorare le opzioni premium.
O no. Alcuni ne sono molto contenti.
Confronto tra i migliori rum analcolici
Quindi, quale scegliere? Fermiamo i salamalec e confrontiamo ciò che conta davvero.
Sober Spirits vs Lyre's vs Petit Béret: la partita
Tre approcci, tre filosofie:
→ Spiriti sobri : il purista. Vero rum agricolo della Martinica dealcolizzato a Grasse, ridistillato in alambicchi secolari. Prezzo: € 28,00 per 50 cl
→ Di Lira : l'imitatore australiano. Zero gocce di alcol fin dall'inizio, tutti aromi naturali ed estratti vegetali. Prezzo: € 25,90 per 70 cl
→ Piccolo berretto : francese accessibile. Miscela di ingredienti naturali, corretto profilo agricolo. Prezzo: € 24,90 per 70 cl
Questione di gusti: chi lo fa meglio?
Sober Spirits schiaccia la concorrenza.
Note legnose, frutta secca caramellata, consistenza sciropposa... Fa sul serio. Non per niente da 3 anni vince premi mondiali.
Lyre's offre tre profili (White Cane, Dark Cane, Spiced Cane) ma manca di calore al palato. OK per i cocktail, può essere deludente se bevuto liscio.
Piccolo berretto? Onesto. Note vegetali di canna da zucchero, niente di straordinario ma equilibrato per il prezzo.
Utilizzo: puro o in un cocktail?
Spiriti sobri : rivela le sue potenzialità nei cocktail, ma alcuni lo apprezzano puro. Utilizzato nelle stesse proporzioni di un rum classico.
Di Lira : esclusivamente per i cocktail. Lo dice il marchio stesso. Perfetto per Mojito e Cuba Libre.
Piccolo berretto : versatile. Funziona sia sul ghiaccio che in una miscela.
Il verdetto senza fronzoli
Il tuo budget determina la tua scelta:
- Esigente e chi non lesina sul prezzo? Spiriti sobri
- Amante dei cocktail? Di Lira
- Curioso e parsimonioso? Piccolo berretto
Ma ricordiamolo: anche il “peggiore” di questi tre fa esplodere i disgustosi sciroppi trovati da Leclerc!
Dove acquistare rum analcolico?
Allora, dove puoi trovare queste gemme rare? La realtà sul campo è meno rosea di quanto promette il marketing...
Rum Leclerc analcolico: guarda attentamente
Leclerc e il rum analcolico sono un po’ come cercare un ago in un pagliaio.
Il marchio utilizza principalmente sciroppi aromatizzati che imitano vagamente il gusto del rum. Roba economica senz’anima che non ha mai visto l’ombra di una canna da zucchero. Danno.
Alcuni ipermercati iniziano a proporre Petit Béret, ma questo avviene caso per caso. I negozi più grandi a volte hanno una selezione "discreta", gli altri... beh, buona fortuna 🤷🏻♂️
Rum analcolico Carrefour: un timido sforzo
Carrefour fa meglio del suo concorrente.
→ Captain Morgan Spiced Gold 0,0% a 12,51€ al litro → Alcune referenze della Lira (Spiced Cane, White Cane) in rari periodi dell'anno.
Ma attenzione: le azioni oscillano. Alcuni riferimenti “abbandonano gli scaffali” secondo il loro stesso sito. Ottimo per l'organizzazione di feste 👏
Questi prodotti si nascondono nella sezione degli aperitivi analcolici, lontani dai classici spiriti. Logica aziendale discutibile, ma ehi...
Ordina online: la soluzione che funziona
Internet rimane il tuo migliore amico per questo tipo di acquisti.
Siti specializzati come Sanzalc.com offre tutto ciò di cui abbiamo parlato in questo articolo, compresi i Sober Spirits in una bottiglia da 50cl.
Vantaggi: → Scelta completa di marchi premium → Descrizioni dettagliate e recensioni dei clienti → Accesso a referenze non disponibili nei negozi
Svantaggi: → Costi di consegna che possono gravare sul budget (soprattutto per una singola bottiglia) → Scadenze incompatibili con acquisti urgenti
Il paradosso francese: abbiamo marchi che monopolizzano i prezzi mondiali, ma facciamo fatica a trovarli sugli scaffali.
Fortunatamente, Sanzalc è qui per rendere accessibili questi liquori analcolici e non solo!
Cocktail analcolici al rum
Ora che abbiamo esaminato le opzioni, passiamo al sodo: come preparare fantastici cocktail con rum analcolico?
Perché no, sostituire il rum con l'acqua zuccherata in un Mojito non funziona e secondo Arnaud, il fondatore di Sanzalc, “È una vera truffa!” 🤬
Mojito senza alcol (quello vero)
Il segreto per un Mojito senza alcol di successo? Tratta la menta correttamente.
→ 6 foglie di menta fresca (preferibilmente marocchina) → 1/2 lime, tagliato in quarti
→ 2 cucchiaini di zucchero di canna → 5cl di rum analcolico → Acqua frizzante
Tritare delicatamente la menta con lo zucchero e il limone. Non come un ronzino: vuoi rilasciare gli oli, non il mosto. Cubetti di ghiaccio, Rum analcolico, acqua frizzante.
Risultato: un Mojito di carattere.
Cuba Libre rivisitato
Il più semplice dei cocktail, ma bisogna comunque farlo bene.
Bicchiere tumbler + cubetti di ghiaccio + 5cl di rum analcolico (Va benissimo il Lyre's Dark Cane) + 1cl di lime fresco + cola.
Una fetta di lime sul bordo. Punto.
Sembra una sciocchezza, ma è proprio lì che si vede la differenza tra un vero rum senza alcol e uno sciroppo mascherato.
Versione soft Dark & Stormy
Per chi ama i cocktail con carattere.
→ 5cl di Sober Spirits (o equivalente) → 1cl di sciroppo d'agave → Succo di 1/2 lime spremuto → 10cl di Ginger Beer → Cubetti di ghiaccio
Il piccolo extra che cambia tutto: affumicare il bicchiere con una stecca di cannella leggermente bruciata prima di servire. L'effetto wow è assicurato.
Questi tre cocktail dimostrano che si può avere gusto anche senza etanolo. Il piacere è negli aromi… non nella gradazione alcolica.
Conclusione
Il rum analcolico è una moda? Smettila di dire sciocchezze.
Questa alternativa si distingue come un vero e proprio punto di svolta nel mondo degli alcolici. Previsione di crescita del 7% entro il 2026, questo parla da solo. I consumatori hanno capito: puoi mantenere il piacere senza subire i danni dell'etanolo.
Ovviamente non tutti i rum analcolici sono uguali. Sober Spirits con il suo vero rum dealcolizzato, Lyre's e il suo approccio attraverso l'imitazione aromatica, Petit Béret per budget limitati... Questa diversità permette a tutti di trovare la soluzione giusta.
Per quanto riguarda la distribuzione, Carrefour si sta impegnando con Captain Morgan 0.0% e alcune referenze di Lyre. Leclerc resta indietro con i suoi sciroppi. Per la scelta completa dirigetevi a siti specializzati come Sanzalc.
Donne incinte, atleti, conducenti designati o semplicemente curiosi... queste alternative aprono un mondo di possibilità di gusto. Mojito, Cuba Libre, Dark & Stormy: momenti conviviali senza compromettere la salute.
Il vero piacere è il gusto... non l'alcol.
Questa rivoluzione dimostra, cocktail dopo cocktail, che è possibile tostare perfettamente senza etanolo. Allora, siete pronti a scoprire cosa ha in serbo il rum analcolico?
Punti chiave
Il mercato del rum analcolico sta attraversando una rivoluzione con alternative premium che ora competono con gli alcolici tradizionali in termini di complessità aromatica ed esperienza gustativa.
• Sober Spirits domina il mercato premium : Votato miglior rum analcolico del mondo per 3 anni consecutivi, utilizza un vero rum agricolo della Martinica dealcolizzato a Grasse poi ridistillato.
• Coesistono tre approcci distinti : dealcolazione di un vero rum (Sober Spirits), imitazione aromatica (Lyre's) e assemblaggio di ingredienti naturali (Petit Béret).
• Distribuzione ancora limitata nei supermercati : Carrefour propone alcune referenze come Captain Morgan 0,0%, mentre Leclerc si limita agli sciroppi aromatizzati 🤢
• L'acquisto online rimane ottimale : Piattaforme specializzate come Sanzalc offrire la selezione più completa nonostante i costi di consegna aggiuntivi.
• Perfetto per la mixologia moderna : Queste alternative permettono di realizzare cocktail classici (Mojito, Cuba Libre, Dark & Stormy) senza compromettere il gusto autentico.
Questa rivoluzione risponde alla crescente domanda dei consumatori preoccupati per la propria salute, con un mercato previsto in crescita del 7% annuo fino al 2026, a dimostrazione che sobrietà e piacere del gusto possono coesistere perfettamente.
Domande frequenti
Q1. Qual è la migliore marca di rum analcolico? Sober Spirits è considerato uno dei migliori rum analcolici, avendo vinto numerosi premi internazionali per la sua qualità e autenticità del gusto.
Q2. Come viene prodotto il rum analcolico? Esistono diversi metodi, ma i rum analcolici di qualità vengono spesso prodotti dealcolando un vero rum e poi ridistillandolo con aromi per preservarne la complessità aromatica.
Q3. Il rum analcolico è adatto per preparare cocktail? Assolutamente. Il rum analcolico è ideale per preparare versioni analcoliche di cocktail classici come il Mojito, Cuba Libre o Dark & Stormy, preservandone i sapori autentici.
Q4. Dove puoi acquistare rum analcolico in Francia? Puoi trovare il rum analcolico in alcuni supermercati come Carrefour, ma la scelta più ampia è disponibile su siti specializzati in bevande analcoliche come Sanzalc.
Q5. Il rum analcolico ha un contenuto calorico molto inferiore rispetto al rum tradizionale? Sì, il rum analcolico contiene generalmente molte meno calorie rispetto al suo equivalente alcolico, rendendolo un'opzione interessante per coloro che tengono sotto controllo l'apporto calorico.
