Il mercato per "no-basso", combinazione di parole "no e poco alcolico", ospita quasi 300 marchi. Pernod Ricard e Diageo sono in testa e puoi trovare il loro umore su Sanzalc !
Una serata senza postumi di una sbornia il giorno dopo? Ora è possibile grazie agli alcolici analcolici, che replicano il gusto e lo spirito delle versioni classiche di gin, whisky, rum e cocktail. Per molto tempo, le offerte analcoliche come Pacific, lanciata nel 1982 da Pernod Ricard, erano poco consumati. I francesi non erano molto propensi all’astinenza, l’alcol restava il più diffuso.
Tuttavia, l’arte di vivere si è evoluta nel tempo.
Lentamente ma inesorabilmente i francesi consumano meno alcol. Secondo le statistiche dell'Osservatorio francese sulle droghe e le tendenze alla dipendenza (OFDT), il consumo di alcolici è diminuito del 16% negli ultimi vent'anni. Dal 2013, il Dry January, avviato dall'associazione britannica Alcohol Change UK, che incoraggia le persone a prendersi una pausa dal consumo di alcol per un mese, ha reso l'astinenza - quasi - attraente. Oltre alle popolazioni che devono monitorare la propria dieta per ragioni mediche - donne incinte e che allattano, persone in cura, ecc. - o religiose, si aggiungono alla lista nuovi appassionati, come gli atleti che vogliono stare attenti alla loro dieta, i giovani professionisti e i pensionati che vogliono godersi un aperitivo senza subirne le conseguenze negative.
Secondo Simon de Beauregard, direttore del marketing internazionale di Pernod Ricard, la metà degli acquirenti di bevande alcoliche in Francia preferisce le offerte “no o low alcol” e alterna momenti conviviali con e senza alcol. Secondo l’istituto IWSR, questo nuovo mercato è stimato a 10 miliardi di dollari e registra una crescita annua dell’8%. Cercando di cavalcare quest'onda, il gruppo guidato da Alexandre Ricard è diventato azionista di maggioranza del capitale di Quello di Ceder, un distillato senza alcool, senza zucchero e con sapori di gin. Oltre alle bacche di ginepro, Ceder's è condito con coriandolo, agrumi e prodotti botanici sudafricani come rooibos e buchu. Il marchio riscuote già un grande successo in una quindicina di paesi, in particolare negli Stati Uniti e in Canada. Allo stesso tempo, Pernod Ricard offre una versione “speciale in astinenza” di alcuni dei suoi classici come Suze Tonico Zero.
Un'altra major alla ricerca di staffette di crescita, Diageo (Johnnie Walker, Smirnoff, Baileys...) ha acquisito una quota di maggioranza di Seedlip nel 2019. Questa società è stata fondata nel 2015 da Ben Branson, un personaggio colorato e tatuato, che ha creato Seedlip Garden 108 - una ricetta molto britannica con note di piselli, fieno e luppolo. Spensierato, Ben Branson rifugge le imitazioni e inventa nuovi sapori apprezzati in bar e ristoranti da New York a Barcellona.
Chi sarà il vincitore della prossima lotteria? no-basso ?
Più di trecento marchi, alcuni dei quali interamente prodotti in Francia, come ad es JNPR, Osco e Ousia, tentano il loro destino. Le regole del gioco attirano gli audaci, che sfuggono ai dazi sulle bevande alcoliche e alla tassa sulla “soda” basata sul tasso di zucchero. Inoltre beneficiano di un'aliquota IVA del 5,5%, la stessa dei succhi di frutta, ma molto inferiore a quella applicata, ad esempio, ai liquori. E per finire: ignorando lo zucchero e l'alcool, gli inventori del no-basso non sono influenzati dall’inflazione che colpisce questi due ingredienti. Di conseguenza, queste bevande generano margini intorno al 40%. Se ci riusciranno, i pionieri potranno vendere la loro piccola impresa a un grande nome nel settore dei vini e degli alcolici.
Il potenziale di rischio è limitato poiché il capitale iniziale può essere modesto. Stella Bouquet e Guillaume Vilain, cofondatori delle bevande analcoliche Ousia, producono le bevande nel loro laboratorio parigino. "Combiniamo infusi ed estratti vegetali che ingannano le papille gustative. Ad esempio, le bacche di ginepro forniscono una sensazione equivalente al gusto dell'alcol. Per essere sicuri di rispettare i gusti, convalidiamo le nostre ricette con baristi e consumatori", aggiunge Guillaume Vilain. Grazie al successo del lancio di settembre, i due stanno finalizzando una prima raccolta fondi di 500.000 euro da fondi e investitori individuali. L'obiettivo numero uno è comunicare per convincere bar, ristoranti, enoteche e anche supermercati a offrire un'alternativa. Nel frattempo, il mercato si sviluppa principalmente su Internet, come il sito di Lille Sanzalc che seleziona liquori, birre e vino senza gli spiacevoli effetti collaterali.
Questa colonna è stata riscritta in seguito a questo articolo di l'Espresso.
