Y sí, vamos a hablar de esta popular bebida alcohólica que no es apta para vegetarianos y lo que vamos a ver a continuación es bastante inesperado.
El vino es una parte esencial de la cultura francesa. En 2022, Francia fue el segundo productor. Ya sea tinto, blanco, rosado, ecológico o natural, es cierto que nos gusta disfrutarlo para acompañar una tabla de quesos como aperitivo o durante una comida. También es cierto que los franceses están interesados en el mundo de la enología. Según el barómetro SoWine*, el 48% de los franceses se consideran aficionados ilustrados.
A menudo asociamos el vino con un producto vegetariano o incluso vegano. A veces incluso aparece una etiqueta "vegana" en las botellas. Sin embargo, aunque creamos conocer esta bebida, hay detalles que desconocemos. ¿Se puede realmente catalogar el vino como un producto vegano? La respuesta es no y te explicamos por qué.
Algunos vinos contienen productos animales.
el sitio Entusiasta del vino Explica que algunos productores añaden productos animales durante el proceso de elaboración del vino. Uno de los últimos pasos de fabricación es el clarificado, que consiste en eliminar los depósitos del vino para hacerlo más brillante. Sin embargo, afortunadamente no todos los viticultores realizan esta operación y hasta donde sabemos, no conocemos ningún viticultor que produzca vinos sin alcohol ¿Quién practicaría este tipo de collage?
¿Qué elementos se tienen en cuenta en la preparación?
Durante este pegado encontramos principalmente la presencia de claras de huevo. Este producto ayuda a eliminar los taninos más duros. Pero eso no es todo, la proteína de la leche de vaca también puede estar presente en los vinos blancos junto con la caseína. El objetivo es hacerlos más brillantes y eliminar los olores oxidativos. La gelatina se puede utilizar en la etapa de unión. Aquí aporta un color brillante a los vinos blancos y suavidad a los vinos tintos. También podemos observar restos de ictiocola (una cola de pescado) o de quitosano (un carbohidrato derivado de los caparazones de los crustáceos) para eliminar el exceso de color de los vinos blancos.
¡Podemos apostar que estas prácticas no se repetirán en la mayoría de los vinos sin alcohol!
🍷 ¡Salud!
*Examinar los comportamientos de compra en la industria del vino y las bebidas espirituosas para 2023
