Oltre alla limonata, alle pesche e alle bibite al succo di pomodoro, il mercato delle bevande analcoliche è cresciuto notevolmente negli ultimi anni. Secondo uno studio dell’IWSR, è aumentato del 20% tra il 2017 e il 2018 e del 30,5% tra il 2018 e il 2019. L’istituto Businesscoot stima che questo mercato dovrebbe continuare a crescere di circa il 10% ogni anno fino al 2025.
Molti bar e ristoranti ora offrono mocktail (cocktail analcolici). Inoltre, il numero dei fan del Dry January aumenta ogni anno. Questo sviluppo ha portato grandi gruppi a lanciare nuovi prodotti analcolici. Pernod Ricard propone, ad esempio, Ceder’s, un distillato analcolico che utilizza i codici degli alcolici ed è disponibile in diverse varietà. Da parte loro, le filiali francesi di Henkell Freixenet, come Freixenet Gratien, commercializzano Festillant, una bevanda analcolica che da 17 anni propone regolarmente nuovi sapori.
Anche i nuovi arrivati stanno entrando in questo mercato offrendo prodotti audaci. Shogga, ad esempio, propone prodotti a base di superfood da agricoltura biologica (zenzero, curcuma, pepe di Kampot, limone, ecc.).
Guyome Simmonet, fondatore diOttimaeAnche , ha individuato questa tendenza e ha creato le proprie bevande a partire da miscele di piante che evocano destinazioni mitiche. Queste bevande sono ora disponibili nelle gastronomie. Con o senza alcol, la creatività è sempre necessaria.
Saluti 🥂
Fonti:
Studio IWSR – Desalcoolisation.com/blogs/post/how-alcohol-free-will-pierce-the-drinks-market;
Studio sul mercato degli alcolici analcolici in Francia (Businesscoot) – Businesscoot.com/fr/etude/le-marche-des-spiritueux-sans-alcool-france
