Il vino analcolico sta facendo scalpore nel settore delle bevande, anche se ha impiegato un po’ più tempo a prendere piede rispetto ai superalcolici e agli aperitivi analcolici. L'esitazione derivava principalmente dalla mancanza di corpo e di aroma di molti vini del passato. Tuttavia, oggi ci sono notevoli vini analcolici il cui gusto è migliorato grazie ai progressi della tecnologia. Piace alle cantineSanzalc a Lille offrono una selezione di questi vini analcolici, consentendo ai clienti di esplorare e apprezzare il mondo di vino analcolico. Infatti, i test di degustazione alla cieca sono stati condotti più volte e hanno dato risultati sempre più positivi, dimostrando che questi vini possono competere con i loro omologhi alcolici in termini di sapore e piacevolezza.
È importante distinguere tra vini analcolici e dealcolati. I vini analcolici sono prodotti senza fermentare l'uva e tendono ad essere più dolci. Al contrario, i vini dealcolizzati seguono lo stesso processo dei vini alcolici, ma l’alcol viene rimosso dopo la fermentazione. Questo processo aiuta a preservare i sapori e le caratteristiche del vino, offrendo ai consumatori l'esperienza di bere vino senza gli effetti dell'alcol o dello zucchero. Per quanto riguarda le calorie, il il vino dealcolizzato è da 7 a 10 volte meno calorico del vino alcolico, anche qui le persone preoccupate per la propria salute sapranno presto come fare la loro scelta!
Un po' di storia sul vino analcolico
La storia della produzione di vino analcolico è relativamente recente rispetto alla vinificazione tradizionale. Mentre la prima fermentazione dell'uva conosciuta per produrre vino risale a più di 8.000 anni fa, i tentativi di produrre vino analcolico sono iniziati solo di recente. Oggi, i produttori di vino analcolico utilizzano la tecnologia moderna per creare vino analcolico. Questo sviluppo è dovuto ai cambiamenti nelle abitudini di consumo, con le generazioni più giovani che acquistano meno alcol e sempre più persone che desiderano bere di meno o astenersi completamente.
Il processo di dealcolazione del vino si è evoluto nel tempo, con metodi diversi. Nel 19° secolo, un dentista del New Jersey pastorizzò il succo d'uva per produrre un "vino" analcolico per scopi religiosi. In Germania, un produttore di vino ha sviluppato un metodo di distillazione sotto vuoto che abbassa il punto di ebollizione dell'alcol, ottenendo una bevanda analcolica con lo stesso sapore e piacere del vino. Negli anni '80 in Australia furono sviluppate colonne a cono rotante, che consentirono la rimozione di composti volatili, compreso l'alcol, dai liquidi.
Il vino analcolico ha beneficiato dei progressi tecnologici
Questi progressi tecnologici hanno portato miglioramenti significativi nella produzione di vini analcolici. Hanno permesso di ridurre il contenuto alcolico dei vini, soprattutto nelle regioni calde dove la produzione di vini a bassa gradazione può essere difficile. Di conseguenza, i consumatori hanno ora accesso a vini analcolici con una gradazione alcolica ridotta o addirittura a opzioni completamente analcoliche. Questo apre un mondo completamente nuovo di possibilità per coloro che vogliono godersi il gusto e l'esperienza del vino senza gli effetti dell'alcol.
Con la crescente domanda di bevande più sane e consapevoli, il vino analcolico sta diventando una scelta popolare tra i consumatori. I miglioramenti nel gusto e nella qualità lo hanno reso una valida alternativa per chi vuole godersi un bicchiere di vino senza preoccuparsi degli effetti dell'alcol. Allora perché non brindare con un bicchiere di vino analcolico a una nuova era di piacere senza sensi di colpa?
Saluti! 🍷
